鲜百合,又叫百合根,别名蒜脑薯,是一种肉质性鳞茎,其形如大蒜,味如山薯,因其鳞茎瓣片紧抱,数十片相摞,状如白莲花,故名百合,是一种养生食材,晒乾之后便是中药常见的保健药材百合。中医学认为,百合味甘微苦,性平,入心、肺经,有润肺止咳、清心安神之功,可用于热病后馀热未消、虚烦惊悸、神思恍惚和咯血等症,又或因过食煎炒油炸食物后觉得燥热时,亦可以食用百合除热。食用百合并无季节之分,但在食疗上则建议选择新鲜百合为宜,鲜百合食法多样化,可蒸可炒,亦可煮粥,甚至做成糕点,广东人常以百合及莲子煮糖水,喜其有润肺正气之功效,新年伊始,为大家介绍三款鲜百合的菜式,有蒸有炒及糖水,祝愿大家2021年「百事和合」。 文、图︰小松本太太
由于百合性甘平,故适合大众食用,鲜百合含有秋水仙硷等多种生物硷和蛋白质、脂肪、淀粉质、钙、磷、铁及维他命B1、B2、维他命C及胡萝卜素等物质,有良好的营养滋补功效。鲜百合是一种良好的美容养颜品,其中含有丰富的维生素及黏液质,对皮肤细胞的新陈代谢有益,经常食用,可使面貌光泽。
鲜百合入心经,具有安心养神的作用,能清心除烦,宁心安神,用于热病后馀热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑鬱、喜悲伤欲哭等病症,可以促进睡眠质素,纾缓失眠及多梦,体虚乏力,乾咳痰少,身有虚热,心悸失眠等症,食用鲜百合可有润肺清心之效,能止咳、开胃、安神,有助增强体质。
而且,鲜百合中含多种生物硷,能提升血细胞,在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能,增强机体免疫力,提高抗病能力。食用鲜百合有良好的养生效果,唯风寒痰嗽,中寒便滑者,便不宜食用鲜百合了。文章来源:新锦江娱乐:www.xjj698.com