鲜百合，又叫百合根，别名蒜脑薯，是一种肉质性鳞茎，其形如大蒜，味如山薯，因其鳞茎瓣片紧抱，数十片相摞，状如白莲花，故名百合，是一种养生食材，晒乾之后便是中药常见的保健药材百合。中医学认为，百合味甘微苦，性平，入心、肺经，有润肺止咳、清心安神之功，可用于热病后馀热未消、虚烦惊悸、神思恍惚和咯血等症，又或因过食煎炒油炸食物后觉得燥热时，亦可以食用百合除热。食用百合并无季节之分，但在食疗上则建议选择新鲜百合为宜，鲜百合食法多样化，可蒸可炒，亦可煮粥，甚至做成糕点，广东人常以百合及莲子煮糖水，喜其有润肺正气之功效，新年伊始，为大家介绍三款鲜百合的菜式，有蒸有炒及糖水，祝愿大家2021年「百事和合」。 文、图︰小松本太太
由于百合性甘平，故适合大众食用，鲜百合含有秋水仙硷等多种生物硷和蛋白质、脂肪、淀粉质、钙、磷、铁及维他命B1、B2、维他命C及胡萝卜素等物质，有良好的营养滋补功效。鲜百合是一种良好的美容养颜品，其中含有丰富的维生素及黏液质，对皮肤细胞的新陈代谢有益，经常食用，可使面貌光泽。
鲜百合入心经，具有安心养神的作用，能清心除烦，宁心安神，用于热病后馀热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑鬱、喜悲伤欲哭等病症，可以促进睡眠质素，纾缓失眠及多梦，体虚乏力，乾咳痰少，身有虚热，心悸失眠等症，食用鲜百合可有润肺清心之效，能止咳、开胃、安神，有助增强体质。
而且，鲜百合中含多种生物硷，能提升血细胞，在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，增强机体免疫力，提高抗病能力。食用鲜百合有良好的养生效果，唯风寒痰嗽，中寒便滑者，便不宜食用鲜百合了。文章来源：新锦江娱乐：www.xjj698.com
