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不少蔬菜为叶类植物并不为奇,但云南山中的许多野生植物叶片一样可入菜食用,就鲜为人知了。云南昌宁有一种高高大大的树,嫩叶可醃製,当地人叫大树醃菜,待水醃菜变酸后,加入香菜、大蒜、酱油、辣椒、花椒等佐料,就是一道可口的美食。
叶类入菜在昌宁还有许多,被当地人叫做滑菜的荠菜,可以煮滑菜豆腐汤、以乾醃菜素炒或滑菜炒肉丝,入口咀嚼有黏滑之感,还有清热、解毒、利窍、通淋之功效;田间地头随处可见的鱼眼菜、灰条菜、伊苏菜,焯水后用乾豆豉或乾醃菜炒食,味道不错;而打苦菜烩土豆,味微苦却别样可口;马鹿菜则可与青蚕豆米一起煮汤,苦苦的味道却爽爽的鲜;马蹄菜既可凉拌,也可切碎后加入瘦肉末,做成马蹄菜圆子汤,味道清香,并有除风散寒、治头晕目眩及周身疼痛的功效。文章来源;新锦江娱乐:www.xjj6789.com